Marinade sèche

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La saison du BBQ est enfin à nos portes ! Les passionnés sauront vous le dire, l’été est la saison de prédilection pour un souper grillades réussi. Sur le BBQ, on peut y cuire presque tout. Du poulet au bœuf, jusqu’au saumon, au tofu, au maïs et légumes en papillotes, au pizza et au dessert, tout le monde y trouve son compte. Chez nous, le BBQ est aussi une occasion de se réunir, de déguster un bon repas entre amis ou en famille. Pas besoin de partir les fourneaux, aucune odeur de cuisson dans la maison et pas de dégâts sur les comptoirs; je dis OUI. Une bonne marinade est souvent de mise pour une pièce bien réussite. Pour faire changement des marinades humides, j’aime bien utiliser cette marinade sèche pour la viande et même le tofu.

Ingrédients 

Rendement : ∼ 1 tasse

  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • 2 c. à thé de poivre noir
  • 2 c. à thé de paprika fumé 
  • 2 c. à thé de poudre d’ail
  • 2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de moutarde moulue
  • 1/4 tasse de persil séché
  • 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne

Préparation

  1. À l’aide d’un mortier et d’un pilon, concasser le poivre et le sel (ou utiliser simplement du sel et poivre déjà moulu). Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  2. Frotter la viande avec la marinade sèche.
  3. Pour le tofu, couper en cube de grosseur moyenne et mélanger à la marinade sèche dans un bol pour bien les enrober.
  4. Cuire directement sur le grill ou en papillote selon votre désir !

Bon été 🙂