Poke Bowl au tofu mariné et sauce à l’arachide

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La Saint-Valentin approche à grand pas, suis-je la seule à être à la recherche de quelque chose de «fancy» à préparer? Quelque chose qui sort de l’ordinaire, mais qui ne demande pas 6h et bien de la sueur à préparer. Cette recette simple, mais savoureuse est exactement le fancy pas trop compliqué que vous recherchiez. Gâter la personne que vous aimez ou vous gâter vous-même !

Le Poke Bowl, un plat bien à la mode, est en fait un sushi décomposé, vous le devinerez, dans un bol. Je vous propose une version légèrement différente, à base de quinoa et avec du tofu en guise de protéines. La sauce à l’arachide et la mayonnaise légère apportent saveur et richesse au plat, vos papilles vous remercieront.

Ingrédients                                                      2 portions

  • 1/2 tasse (250 ml) de quinoa

Tofu:

  • 1 brique de tofu extra ferme (350 g)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya réduite en sodium
  • Le jus 1/2 lime

Mayonnaise épicée légère:

  • 1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise
  • 1 c. à soupe (15 ml) de yogourt nature
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce sriracha (ou plus au goût)

Sauce à l’arachide:

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya réduite en sodium
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre d’arachide naturel
  • 1 c. à thé de (5 ml) gingembre haché (ou plus au goût)
  • Le jus 1 lime
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
  • Sauce sriracha au goût
  • 1 c. à soupe d’eau

Légumes*:

  • 1 tasse (250 ml) d’épinards
  • 4 radis, tranchés finement
  • 1/2 tasse (125 ml) d’edamames
  • 1 petite carotte, coupée en julienne
  • 1/4 de chou rouge, haché finement
  • 1/4 de concombre, tranché en fines rondelles
  • 1 oignon vert
  • Coriandre ciselée au goût
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de sésame
  • 2 feuilles d’algue ciselées (optionnel)

Préparation

  1. Tofu mariné : Dans un bol mélanger le miel, l’huile de sésame, la sauce soya et le jus de lime, réserver. Éponger le tofu à l’aide d’un linge et couper en petits cubes, de la grosseur d’un dé à jouer. Mélanger avec la marinade et laisser reposer au réfrigérateur environ 1h.
  2. Quinoa : Dans une casserole, verser le quinoa, 1 tasse (250 ml) d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire 10 minutes. Retirer du feu et laisser gonfler 5 minutes. Déposer rapidement le quinoa au réfrigérateur pour le faire refroidir.
  3. Sauce à l’arachide : Si votre beurre d’arachide n’est pas très liquide, chauffer le au micro-onde quelques secondes. Mélanger vigoureusement tous les ingrédients pour la sauce. Réserver.
  4. Mayonnaise légère : Mélanger tous les ingrédients ensemble. Réfrigérer.
  5. Dans une poêle à feu moyen, cuire les cubes de tofu pendant 10 minutes en les retournant fréquemment afin d’assurer une cuisson sur tous les côtés.
  6. Déposer le quinoa dans le fond de deux bols. Disposer la verdure et les autres légumes de façon esthétique. Au moment de servir, déposer le tofu mariné au centre du bol et arroser le tout de la sauce à l’arachide et de la mayonnaise légère.
  7. Parsemer de graines de sésames et de feuilles d’algues. N’hésitez pas à rajouter de la sauce !

* Note : Ce qui est bien avec les poke bowls, c’est qu’il est possible d’apprêter son plat à sa façon. Les légumes peuvent facilement être substitués pour d’autres selon votre préférence.

Crédit photos : Florence Boutin, Alisson Castillo