Recette de potage orangé réconfortant

Florence, étudiante en nutrition, vous donne ses recettes et astuces !


Potage orangé réconfortant                                         donne environ 6 portions (2L)

  • 1 courge de votre choix (butternut, musquée, citrouille…)
  • 5-6 carottes
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 2 gousses d’ail
  • 1,5L de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 1 1/2 tasse de lait de coco léger
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • Pincée de sel et poivre noir

INSTRUCTIONS

  1. Couper la courge et les carottes en gros dés.
  2. Déposer dans un plat allant au four en ajoutant un peu d’huile.
  3. Mélanger et ajouter le sirop d’érable (miel), l’ail, sel et poivre.
  4. Cuire le tout au four à 350°F pendant 20 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres (plus les légumes sont coupés petits, plus la cuisson est rapide).
  5. Dans un grand chaudron, à feu moyen, ajouter le bouillon, les épices et le lait de coco.
  6. Ajouter les légumes rôtis au four et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
  7. A l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mixeur, broyer la préparation plusieurs fois pour obtenir une soupe onctueuse.